怎么都吃不够？一只小龙虾有多少肉？医生给它做了CT后发现···
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5月22日，总理在2020政府工作报告中，对医疗工作作了如下指示： 在疫情防控中，我们按照坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的总要求，抓紧抓实抓细各项工作。及时采取应急举措，对新冠肺初级燃料学
怎么都吃不够？一只小龙虾有多少肉？医生给它做了CT后发现···初级燃料学
时间过得真快，一转眼就到了夏季，这意味着吃小龙虾的季节来啦！！！
什么原因促使医生给一只小龙虾做CT？
小龙虾又叫克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色，甲壳上有明显颗粒。
小龙虾非常美味，但是爱吃小龙虾的人应该都被这个问题困扰过：面对小龙虾，似乎每个人都变成了大胃王，吃多少都吃不饱。
这个香喷喷的实验怎么开展的？
鉴于手工剥小龙虾的过程中由于手法不同可能会有虾肉残留在虾壳内，导致较大的测量误差，因此我们借助更精准的CT分析实验数据。帮大家解决“一只小龙虾有多少肉？”“为什么吃小龙虾不容易吃饱？”以及“如何更科学地吃小龙虾？”的种种疑惑。
受经费限制本次试验对象为一只来自著名产地的小龙虾（避免广告嫌疑，不公布产地），规格为8钱以上。为了符合实际情况，小龙虾经厨师烹饪（十三香口味），烹饪完成后经过清洗，去除烹饪过程中产生的油脂并静置12小时，等待部分水分挥发之后进行CT扫描。
受试小龙虾（旁边的贝壳作为大小对比，贝壳直径4cm）
实验使用SOMATOM Force CT进行，使用UHR超高分辨率扫描模式进行扫描。
小龙虾CT图像显示
后前位（cVRT重建）
前后位（cVRT重建）
头足位（cVRT重建）
局部特写 cVRT重建
不同模板重建的图像 Cinematic Rendering重建
使用UHR模式和先进的重建技术，最大程度保留了小龙虾的解剖细节，在得到结果的欣喜之余也不禁感叹科技的飞速进步。
小龙虾局部特写，cVRT重建 空间分辨率为27个线对（@2%MTF）
UHR超高分辨率扫描模式和普通高分辨率模式的比较，cVRT重建 注意观察虾头的六根触须（左图为UHR超高分辨率模式，右图为普通高分辨率模式）
UHR超高分辨率扫描模式和普通高分辨率模式的比较，cVRT重建 注意观察虾头的六根触须（上图为UHR超高分辨率模式，下图为普通高分辨率模式）
请注意：即使这里作为对照的普通高分辨率模式，空间分辨率也达到了18个线对（@2%MTF），这对于绝大部分CT设备已经是极限水平了
分析并得出结果，有点出人意料
之后，测量小龙虾的体积和密度发现：这只受试小龙虾体积为36.94ml，平均CT值为162HU（烹饪过程会损失一部分重量）。
受试小龙虾体积为36.94ml，平均CT值为162HU
可食用部分虾肉体积为4.22ml，平均密度为65HU，占全虾体积比为11.42%。
虾肉体积为4.22ml，平均密度为65HU
这两个漂亮的螯足也有肉，不能浪费。
测量发现螯足内虾肉的体积为4.09ml，平均密度为58HU，几乎与腹部的虾肉重量相当。
螯足内虾肉的体积为4.09ml，平均密度为58HU
两部分可食用组织体积合计为8.3ml，总体积占比为22.47%，根据CT值推断虾肉的密度比整虾密度低。因此，按重量计算的可食用部分占比会更低一些，按这个比例推算，至多1/5为可食用部分。
两部分可食用组织体积合计为8.3ml，总体积占比为22.47%
可食用部分CT三维重建（上方为螯足，下方为腹部虾肉）
再加上螯足内的肉很难被吃干净，很多小体型的虾或者某些时期的小龙虾，螯足内几乎没有肉。因此，可食用部分占比会更低一些。
按上述比例估计，一斤小龙虾最后吃到嘴里的大约只有50-100g。
小龙虾侧位图 Cinematic Rendering重建
有人可能会反驳，还有虾头里的虾黄没算呢？
那么，我们接下来利用CT扫描的数据了解一下虾的解剖结构。
可能是史上第一只小龙虾的CT断层解剖重建图像
对照网上找到的示意图如下：
我们平时所说的虾黄，对应的是小龙虾的消化腺和性腺，CT测量发现：这部分密度角相对较低，说明含有脂肪，而颜色偏灰黑的部分多为胃及胃内容物，这部分不能食用。
小龙虾的消化腺相对密度较低，说明含有脂肪
总述
小龙虾能够适应各种污染环境得益于它良好的排毒减毒机制，小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。
研究显示，重金属大多集中在虾鳃、内脏和虾壳中，如果吃虾肉的话重金属中毒的可能性较小，而相对重金属含量较多的内脏尝尝味道就得了。
相对来说，野生小龙虾的重金属含量会高一些，这次由于经费有限，本次研究只采用了一只8-9钱的小龙虾，对于不同体型小龙虾的可食用部分含量，还需要大样本的进一步研究。
如果有赞助，下次可以使用CT技术评估一下野生和养殖小龙虾的区别。
小龙虾，Cinematic Rendering重建
总而言之，我们费劲拨开虾壳，每只虾只有大约1-4克的虾肉吃到嘴里，获取的能量可能和剥虾耗费的能量相当，难怪吃不饱，搞不好会越吃越饿！
来源：XI区 作者：赵喜
初级燃料学 护理工作是平凡的工作，然而护理人员用真诚的爱去抚平病人心灵的创伤，用火一样的热情点燃患者战胜疾病的勇气。 ——南丁格尔 打打针，开开药，跑跑腿……护士从来不是我们想象中这样轻松，
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