是激素催熟，还是基因变异？四十多天就出笼的鸡，真的一口不能吃?
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现在很多人提到肉鸡的第一反应就是激素问题，因为以前的鸡至少要半年才能出栏，而肉鸡只要一个半月左右就能出栏上市了，且部分人认为肉鸡的肉没有土鸡肉细腻味鲜，所以人们自然而然的怀疑肉鸡是喂了激素的。
但是我国是严令禁止喂养激素的，所以肉鸡是没有喂养激素的，是可以放心食用的。那么为什么肉鸡的生长周期那么短呢？
1、选育优良品种
肉鸡养殖已经普遍了，但是由于我国引入较晚，许多人对于肉鸡并不了解。现在养殖的肉鸡是由育种专家多年选育所得的优良品种，而这样的肉鸡例如白羽鸡通常被称作“快大型鸡”。并且由于近些年有很多专业的育种企业在专门做良种选育的工作，这使肉鸡的出栏周期与以前相比大大缩短了。
2、饲养条件
现代畜牧养殖都讲究科学饲养，甚至很多畜牧吃的可能比部分人都要科学。鸡饲料在原料的选取、成分的配比、制造饲料的工艺和饲养肉鸡的方案都有很严格的要求。据调查某种商品鸡饲料中含有12种维生素、8种微量元素和18种氨基酸，其中含有鸡必需的12种氨基酸。除此之外，对于不同周龄的鸡，饲喂的饲料也是不同的，这样就满足了不同周龄的鸡对营养的需求。
3、饲养环境
国家对于畜牧养殖场的环境有严格要求，所以肉鸡的饲养环境一般都是干净、整洁、没有异味的，且养殖场对于不同月龄的鸡，其饲养的湿度、光照、温度等都有明确的管理方案。
相信还有人对肉鸡没有喂养激素心存怀疑，其实对于养殖场而言，使用激素反而是增加了养鸡的成本，且喂养激素可能会导致鸡的死亡，给养殖场造成损失。
1、额外喂养激素属画蛇添足
经过多年的选育，正常的遗传就能够使肉鸡快速生长，若是额外给肉鸡喂养激素，反而可能对鸡的心血管和肝脏等机能产生消极的影响，从而导致鸡的死亡。
2、肉鸡脆弱易死亡
肉鸡相对于传统饲养的土鸡来说比较脆弱，容易死亡，所以集约化饲养时若是随意喂养激素极易造成一大批肉鸡的死亡，使得养殖场损失惨重。
3、喂养激素成本高
激素的价格比较高，喂养激素会大大增加养殖场的生产成本，得不偿失。
由上述可知，优良品种的选育、营养的配方饲料和严格的饲养管理，就是肉鸡快速生长的原因肉鸡的饲养是没有使用激素的，但是不排除某些小型养殖场存在非法喂养激素的行为，所以在购买时要选择正规渠道，规模化养殖的企业生产出来的商品风险会降低许多。
至于肉鸡肉与土鸡肉口感不同，是由于喂养的饲料不同，肉鸡一般只考虑营养，而没有额外添加风味，且由于肉鸡生长快，风味物质来不及积累，所以吃起来口感不如土鸡肉，但是两者的营养价值是差不多的。
且鸡肉属于白肉，适当吃白肉对身体有好处，但是在烹饪时建议多采用蒸煮炖的方式，少吃油炸、煎烤的鸡肉。
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