四种隔夜菜,即便放在冰箱里,也会致癌吗?它们的危害远远被放大
信息来源:互联网 发布时间:2021-03-08
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60岁的刘奶奶来到医院,她其实没什么不舒服,只是担心自己罹患胃癌,想来检查一下。
原来,刘奶奶喜欢看一些养生文章,最近看到朋友圈里转发的一些文章,说隔夜菜不能有,有致癌的风险,自己平时特别节省,经常有吃剩饭剩菜的习惯,看到文章后,刘奶奶寝食难安,因为文章里说吃隔夜菜会大大增加胃癌的发生风险。
隔夜菜,致癌,两个话题总是被连接在一起,收割着一波又一波的热度。
对于很多家庭来说,不吃隔夜菜,实在是难上加难,不可能每一顿做的饭菜都刚刚好,总有做的多的时候,宁愿多一点也不愿意少一点,都是家人,肯定要吃饱!
很多时候,多一点会导致剩菜剩饭,都是钱买来的,勤俭节约,当然舍不得扔掉,于是放进冰箱里,第二天继续吃。
也有很多人,第二天需要在上班的地方度过中午,不能回家,怎么吃饭,只能当天晚上多做一点,剩的饭菜就带到单位去。
按照很多文章里所说,隔夜菜会致癌,还敢吃吗?
事实上,医生说,那些说隔夜菜会致癌的人,很多时候都是为危言耸听,隔夜菜的危害,很多时候远远被放大。
隔夜的海鲜,隔夜的肉,隔夜的蔬菜,隔夜的汤,这四种隔夜菜,是不是都不能吃了,即便放在冰箱里,是不是也会致癌呢?
有关隔夜菜致癌,很多文章的原理都是亚硝酸盐,但是要告诉大家的是,隔夜菜里的亚硝酸盐含量其实非常低,在4摄氏度的冰箱里放置24小时的隔夜菜,亚硝酸盐的含量低于1mg/kg,这样的含量,是根本不可能致癌的。
由于亚硝酸盐特殊的防腐作用,它还被用来制作食物,比如在加工肉里,同样含有亚硝酸盐,这是国家允许添加的,但含量一般要求在30-70mg/kg。
相对于致癌风险,其实隔夜菜最大的危害是滋生细菌,所以很多人吃隔夜菜之后,可能会有腹泻的症状。
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