国内癌症高发和吃猪肉有关?无关猪肉,4类肉劝你别长期吃
信息来源:互联网 发布时间:2022-06-03
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不得不说,近些年我国癌症的病发率在逐年增长,每年新确诊的癌症患者就达到了450万人左右。
且受到癌症种种特性的影响,绝大部分癌症患者发现就已经进入了晚期阶段,所以我国临床癌症治愈率一直都不理想,每年有近300万人会因癌症死亡。
正因如此,我们每个人都对癌症充满了恐惧,生活中关于癌症防治的所谓科普类内容也越来越多。
许多人对网路上的科普内容深信不疑,甚至是不去探究真相就盲目相信。近几年流传最广的传言就是:中国患癌率高,是猪肉吃多了!
那么问题来了,猪肉真的如此恐怖,成为了癌症的突破口吗?
不得不说,我国的确是猪肉消费最多的国家。猪肉是典型的红肉,在2015年的10月26日,世卫组织下属的国际癌症研究机构,将红肉列为了致癌物名单中。它与消化道癌、胰腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤病发可能存在关联性。
但是,这并不代表癌症出现就绝对和猪肉有关,猪肉只不过是2a类致癌物,也就是说动物致癌性明确,但对人体的致癌作用还没有得到证实。而且,猪肉中含有大量的营养物质,适当食用对人体其实是有好处的。
更为重要的是,癌症病发原因十分复杂,它是多因素共同作用的结果,大家不能将原罪怪在猪肉头上。
不过,生活中有几种肉类的确不适合长期食用,特别是以下几类需要注意:
1、加工肉类
它指的就是经过盐分腌制、风干发酵、烟熏或其他处理之后的肉类,比如腊肉就是典型的加工肉类。在2015年,加工肉类被列为了一类致癌物,也就是说它的致癌性已经得到了明确。
基于足够的证据显示,一天内每食用50克以上的加工肉制品,患大肠癌的风险就会提高18%左右。
2、中式咸鱼
其实按照分类来看,它也可以算作是加工肉类的行列。但是,国际癌症研究机构将其单独列为了一类致癌物质,其与消化道癌有密切的关联。
之所以会如此,是因为咸鱼在腌制的过程中,亚硝酸盐会和肉的蛋白质发生反应,形成极强的致癌物亚硝胺。长期大量摄入,会增加患癌的可能性。
3、烤肉
经过高温炙烤的肉类,会散发出迷人的香味,再搭配各种各样的烧烤料让人欲罢不能,成为了夏季最受欢迎的美味。
但事实上,高温烤制肉类的过程中,也会产生致癌物质,这其中就包括了一类致癌物苯并芘、多环芳香烃类化合物物、丙烯酰胺等等。长期大量摄入,会增加消化道癌的致病风险;
4、炸肉
比如炸肉丸、炸猪排等等,这些食物的确是美味。但是,在高温油炸的过程中,部分营养物质却会被破坏和流失,它已经丧失了食用的价值。而且,如果不小心炸糊,还可能会产生2a类致癌物丙烯酰胺。
最后还要提醒大家,任何食物与癌症之间的关系都不是完全绝对的,它仅仅只是增加了致癌风险而已,而且是建立在了长期、大量摄入的基础上。
所以,我们真正要做的,并不是彻底告别某一种食物,而是要合理搭配三餐,减少有害食物的摄入,将患癌风险降到最低。
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