豆子发酵之后更营养!帮你补肾和胃,在家也能简单做!
信息来源:互联网 发布时间:2020-10-22
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我们常说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,豆类营养丰富,经常食用有很好的养生功效。其中有一种豆,它不仅是调料,也是一味药,很多长寿老人都喜欢吃。
这种豆就是豆豉,用黄豆或黑豆发酵制成,适量食用有6大好处。
1
营养丰富
豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟,冷却后发酵而成的,豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后,维生素B12等营养素比发酵前更多。
2
辅助降低血栓风险
豆豉中含有能溶解血栓的溶栓酶,有助于改善大脑血流量,辅助预防脑血栓和老年痴呆症。
3
和胃补肾
黑豆具有补肾的功效,用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效,制成豆豉后性偏温,有和胃功效。
4
解表去寒
豆豉具有解表的功效,轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。入冬后气温变化大易感冒,轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解。
5
清热除烦
虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感,失眠难以入睡,舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中用淡豆豉和栀子搭配成汤剂,很适合更年期心神烦躁的女性。
6
消水肿
豆豉可以与多种食材搭配,比如排骨、鲫鱼等,有补肾、利水、利尿的功效。年龄大的人,血液循环不好,下肢容易肿,冬季食用有消肿的作用。
我们可以在家制作简单的豆豉:
将黄豆加水煮5小时,捞出后放入保鲜盒,密封盖好;
在暖气上放一天,等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干;
加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉,撒上一层薄薄的面粉;
倒入适量老抽,将黄豆腌制3天即可。
将黄豆加水煮5小时,捞出后放入保鲜盒,密封盖好;
在暖气上放一天,等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干;
加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉,撒上一层薄薄的面粉;
倒入适量老抽,将黄豆腌制3天即可。
今日小结
豆豉是很多人都喜欢的一种调味料,豆子经过发酵之后,更能够和胃、清热,适当食用有不错的养身功效。
今日互动话题
你在平时喜欢食用豆豉吗?有什么好的食材搭配,可以推荐给我们。
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图片来自于网络
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