猪肝和它一起吃，补铁更效率！食物这样“配对”，健康、美味都加倍！
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猪肝和它一起吃，补铁更效率！食物这样“配对”，健康、美味都加倍！情续红楼画眉蹙
螃蟹柿子不能一起吃、菠菜豆腐不能一起吃……关于“食物相克”这件事，几乎每个人都听说过，但《中国居民膳食指南》早就明确指出，在营养学和食品安全理论中并没有这个说法，连央视也曾在315晚会上辟了谣。
不过，虽然某些食材一起吃会中毒是假的， 有些食材一起吃能令营养翻倍却是真的！像我们熟悉的番茄和鸡蛋就是“绝配”之一，此外还有不少食物搭配对了也能达到1+1＞2的养生效果，赶紧看看都有谁吧！
1
猪肉+大白菜
俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，因而猪肉和大白菜一直被视为饮食里的经典搭配，白菜猪肉馅的饺子、猪肉白菜炖粉条等菜肴也成为了大家餐桌上的常客。其实，这二者搭配不仅滋味鲜美，在营养上也能互补。
猪肉中含有较为丰富的 蛋白质，能帮助补充人体必需的氨基酸；富含 B族维生素，尤其是 维生素B1；含 铁量也比较高。不过猪肉中脂肪多为 饱和脂肪酸， 摄入过多易引起动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
而白菜里含有90%的 植物纤维，它们正好能 减少人体对饱和脂肪酸的吸收，并促进其排出体外。此外，白菜的 维C含量与柑橘类相当，可以 弥补猪肉维生素C含量不足的劣势。
从中医的角度来说，白菜能 养胃、增津液，猪肉则能 补肾滋阴、养血润燥，两者一起吃，还能帮助预防 气候干燥引起的诸多问题。
2
鱼肉+豆腐
一方面， 蛋氨酸和赖氨酸在豆腐中的含量比较少，而在鱼肉中比较丰富； 苯丙氨酸在鱼肉中含量不高，在豆腐中却比较多，两者合用刚好能 取长补短，提高营养价值。
另一方面，豆腐富含 钙质，而三文鱼、沙丁鱼等脂肪含量高的鱼类又是 维生素D的良好来源，二者搭配可以增强机体对钙的吸收和利用， 提升补钙效果。
3
猪肝+菠菜
每100g猪肝中含有22.6毫克的 铁质，而且它所含的是血红素铁，易于被人体吸收、消化，且不容易引起过敏反应，是补铁的优秀选择。
而菠菜中则含有大量的 维生素C，这种物质是 补铁的“黄金搭档”，它能降低铁元素在消化过程中被氧化的风险，促进铁的转化， 提升人体对食物中的铁的利用效率。
此外，猪肝中含有丰富的 维生素A，菠菜是 叶黄素的 最佳来源之一。维生素A和叶黄素都是重要的 护眼营养素，能延缓眼睛功能退化，明目消疲劳。
所以将猪肝和菠菜一荤一素搭配食用， 不仅对缺铁性贫血有一定的防治功效，对眼睛也非常有益。
4
大米+豆类
“米饭加豆等于吃肉”，这也是营养学上的一个经典搭配。为什么这么说呢？
大米、白面等谷类有一个特点—— 蛋氨酸含量高，赖氨酸含量少，这也使得它们的蛋白质吸收利用率低。而豆类正好相反，它们所含的蛋白质中 蛋氨酸少、赖氨酸多。
这两者单吃哪一样，其中的蛋白质都不能被人体很好地吸收。但如果两样搭配起来吃，则能达成互补， 形成了营养价值极高的蛋白质组合，和 肉类的蛋白质也有得一拼。
对于 不爱吃肉的人和 素食主义者来说，这是补充蛋白质、避免营养不良的一个较好的方法。
5
绿茶+柠檬
绿茶中含有丰富的 茶多酚。茶多酚是一种强抗氧化物质，能帮助清除体内自由基，改善血液高凝状态，抑制肠道对内外源性胆固醇的吸收，可 防血栓、降血脂、保护心血管。
但实际在喝绿茶时，仅有 不到20%的多酚类物质能被人体吸收利用。要想改变这一点，一个方便有效的方法就是在其中加一些富含 维生素C的 柑橘类食物。
美国普渡大学的一项研究表明，在绿茶中添加一些富含维C的柑橘类食物，可使其的保健功效增加 4倍。而且 ，在柑橘类食物中， 柠檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。
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