这些结石很可能是“吃出来”的！4个饮食陷阱，能避开一个是一个
2021年是“十四五”开局之年，也是开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的关键之年，全国两会前夕，独家专访国务院发展研究中心的全国人大代表和政协委员，请他们前爱情箴言
这些结石很可能是“吃出来”的！4个饮食陷阱，能避开一个是一个爱情箴言
说到结石，大家应该并不陌生。这种生长在人体器官内的“石头”，个头虽然不大，性子却很“嚣张”，可能将人瞬间“击倒”。
大家还记得“闲人马大姐”不？也就是知名演员蔡明，她的作品给我们带来了很多欢乐。但在前不久录制节目时，她却因突发胆结石被紧急送医。
胆结石，是胆囊多发病，尤其40~50岁的中年人更为高发，而且年龄越大发病率越高，女性的患病风险更是男性的2倍左右。
胆道系统内究竟为何会长出这种危险的“石头”？我们又应该如何预防胆结石发作，保护好身体健康呢？
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隐匿的胆结石
可能藏着致命危机
胆结石又叫胆石症，根据其组成成分的不同，主要可分为胆固醇结石和胆色素结石。
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胆结石形成，根本原因在于元素失衡
正常情况下，胆汁中的卵磷脂、胆汁酸、胆固醇、胆色素等成分都是溶解在胆汁中的，就像盐溶于水一样，并且处于一个平衡状态。
如果平衡被打破，这些物质不能完全溶解，多出来的部分就会结晶析出，形成胆结石。比如胆固醇过分饱和，与胆汁酸达不到平衡，就会结晶形成胆固醇结石；而胆色素过分饱和，就会与钙结合形成胆色素钙结石。
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胆结石有4大危害，严重可危及生命
胆结石如此常见，然而很多人并不了解它的危害。
①阻碍消化。胆汁是重要的消化液之一，能刺激肠胃蠕动、抑制细菌、消化油脂。胆囊容积小，一旦出现结石，很容易影响胆汁代谢，使得消化不良，出现营养不良、贫血、乏力、肥胖等症状。
②腹腔感染。长期存在的胆结石，其携带的细菌容易刺激胆囊壁或胆管壁，导致慢性炎症。一旦造成化脓、穿孔，胆汁便会流到腹腔，甚至引发胆汁性腹膜炎，有一定的致命几率。
③胆管梗阻。胆囊结石很容易随着胆汁排泄进入胆总管，当其堵塞胆总管时，可引起胆管梗阻，严重时甚至会诱发急性化脓梗阻性胆管炎，出现顽固性的低血压、神志改变、过度亢奋等症状，死亡率可高达70%。
又由于胰腺与胆囊共用一部分胆管，胆管梗阻也可能导致胰液反流，造成胰腺炎。普通急性胰腺炎死亡率约5%~10%，但重症急性胰腺炎死亡率可高达30%~50%。
④诱发癌症。胆结石是胆囊癌发病的主要诱因，85%的癌变与胆囊结石有关！胆囊结石若是长时间刺激胆组织，容易引起增生变成腺瘤，增加癌变的可能性。但从临床统计数据来看，胆囊癌的治疗效果很不理想，5年生存率仅为5%-13%，堪称癌症中的“王中王”。
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胆结石症状隐匿，千万要警惕
胆结石暗藏致命危机，但在临床上，70%-80%左右的患者在发现胆结石时并无明显症状，而在有症状的人群中又有30%会被误认为胃病。究竟胆结石出现时，人体会表现出哪些不典型症状呢？
①腹痛。常在进食数小时后发生，表现为右上腹阵发性疼痛，可向肩背部放射，老人还可能出现心绞痛。
②消化不良等胃肠道症状。胆结石可能阻碍胆汁排泄，从而影响消化。患者进食后，可能表现为上腹部饱胀、隐隐钝痛、反酸烧心、消化不良、厌食、打嗝等症状，易被误诊为胃病。
③不明原因的发热，或皮肤、眼睛发黄。
若出现这些症状，可能预示疾病较为严重， 最好及时做个B超、磁共振等检查，排除结石病变。
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胆结石很可能是吃出来的！
这些饮食陷阱要当心
实际上，胆结石的发生，和我们的日常饮食习惯关系密切。若是吃得不对，很可能会导致病从口入！
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长期高脂饮食
长期大量吃高脂食物，如肥肉、油炸食品等，容易降低胆盐溶解胆固醇的能力，使得胆固醇更易过饱和析出，形成结石。除此以外，还要警惕容易吸收大量食用油的茄子、虎皮青椒等“假素菜”，以及榴莲、牛油果等脂肪含量较高的水果。
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长期高糖饮食
长期高糖饮食，不仅会加快胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂比例失调，形成结石；过多的热量会在体内转化为脂肪，促进人体发胖，增加内源性胆固醇的产生（每增加10kg脂肪组织，胆固醇合成增加约200mg），从而增加胆结石的风险。
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过度吃素
一些人为了降低胆固醇摄入，选择长期吃素，殊不知这样反而可能伤了健康。
适当摄入脂肪类食物，能刺激人体产生胆囊收缩素，促进胆囊收缩、胆汁排泄。而长期吃素，也就意味着胆囊收缩能力会减弱，从而胆汁的排出就会减少，容易造成胆汁淤积，增大胆结石的风险。尤其到了夏季，人体内水分大量流失，胆汁浓缩，长期素食者更易发生胆结石。
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长期不吃早饭
如今很多人生活作息不规律，来不及吃早饭都是常事，但这也会增加胆结石风险。
胆囊的主要作用是储存和浓缩胆汁，经过晚上十几小时的储存和浓缩后，胆汁浓度在早晨达到最高。如果此时正常进食早餐，胆囊就会排出胆汁帮助消化；但不吃早餐或早餐不规律，就增加了胆汁浓缩的时间，容易诱发结石。
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预防胆结石，用好这3招
胆结石既是常见病，又隐藏着诸多危害，我们每个人都有必要做好预防工作。除了坚持健康、规律的饮食习惯，我们还可以通过3个妙招，来减少伤害：
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少做伤胆2件事
①饭后久卧。不少人吃了饭后喜欢躺下来休息，但此时腹腔内压增大，会阻碍胆囊收缩、胆汁排泌， 还可能引起胆汁反流，增加炎症和胆结石的患病几率。
②久坐不动。长期久坐不动，胆囊肌肉的收缩能力也会变差， 影响胆汁排出，从而易造成胆汁淤积，为胆结石的形成创造了条件。
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减小腹围促代谢
腹型肥胖者，是脂肪肝、胆结石、胆囊炎、胰腺炎、胃反流等消化代谢疾病的高危人群。科学减重，减小腹围，本质上就是 减少脂肪、促进代谢，对于保护肝胆都有好处。
【饭后消脂操】
1、首先点按阑门穴，吸气时手指随肚子鼓起而松劲；呼气时，手指随肚子收缩而下沉用力，直至感觉到腹主动脉搏动为止，反复做12个~24个呼吸。
2、然后双手叉腰，缓慢划过两胁肋部，再用右手压着左手，顺时针轻轻按摩腹部，反复做8次。
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用好3个营养素
①维生素C。维生素C能够抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，使胆汁中胆汁酸盐的浓度下降，从而辅助预防胆结石。新鲜的蔬菜水果都含有丰富的维生素C，尤其青椒、白菜、冬枣、橘子、猕猴桃、柠檬等含量较高，日常可适当增加摄入。
②β-葡聚糖。其能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，辅助预防胆结石。有研究显示：每天摄入3~4g的β-葡聚糖可使胆固醇下降8%。青稞、大麦、燕麦等食物中含有较多的β-葡聚糖，其中燕麦含量更高，每100g燕麦约含6~8gβ-葡聚糖，尤其生燕麦更佳。
③抗性淀粉。抗性淀粉能刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，增强胆固醇代谢；它也能减少脂质吸收与脂肪酸的合成，有效降低脂质含量，辅助预防胆结石。稍凉的红薯、土豆、玉米是抗性淀粉含量较高的食物，日常可适当增加摄入。
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