从储粮到消费：全链条减少粮食产后损失
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吕红星
“民以食为天，食以粮为先”，粮食安全事关国计民生。
2010年以来，我国人均粮食占有量持续高于世界平均水平，2019年超过470公斤，高于人均400公斤的国际粮食安全标准线。在粮食安全方面，不仅要坚决杜绝各种浪费，还要在减少粮食产后损失方面下功夫。对此，日前专访了国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长王宏。
王宏对记者表示，减少粮食产后损失浪费等于建设无形良田，是提高粮食安全保障水平的重要举措。近年来，通过全面实施粮安工程、产后服务体系建设，积极推广粮食产后减损技术应用，粮食仓储环节损失明显降低，但我国粮食产后损失依然严重。据测算，在储藏、运输和加工环节损失量仍达到700亿斤以上，减损任务艰巨。农户储粮、粮油加工和消费等环节损失较为集中，粮食流通的个别环节损失率高。
全链条、系统化减少粮食产后损失
中国经济时报：粮食从田间到餐桌需要多个链条，具体包括农户储存环节、粮食收购环节、储运环节、加工环节、消费环节，各个环节应如何发力才能减少粮食产后损失？
王宏：国家粮食和物资储备局遵照习近平总书记的重要指示要求，认真实施国家粮食安全战略，加快构建更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的国家粮食安全保障体系，完善“产购储加销”协同机制，创新强化粮食监管执法，推动粮食科技创新和科普宣传，多环节、全链条、系统化地减少粮食产后损失。
第一，在农户储粮环节，建设农户科学储粮仓以减少农户储粮损失。“十一五”“十二五”期间，在国家发改委的支持下，以科技项目取得农户储粮仓等方面成果为基础，实施农户科学储粮专项，共为26个省份农户建设标准化储粮装具892万套，结合部分地方扩建、自建和农户自购等情况，全国建设总规模达到近1000万套，有效地减少了粮食产后损失。正确使用农户科学储粮装具，粮食损失可降低至2%以下。目前，0.5-2吨农户储粮装具和10吨农户仓，10-20吨中小型农村烘干整理装备，都已推广应用。同时，研制了系列适用不同储粮规模、不同品种的规模化农户储粮新仓型，为解决相关产后损失提供了有效方案。
第二，在粮食收购环节，建设产后服务体系提档升级。2017年，财政部、国家粮食和物资储备局正式启动实施“优质粮食工程”，支持各地建设粮食产后服务体系、粮食质检体系和开展“中国好粮油”行动。按照产粮大县全覆盖的建设目标，26个省份和新疆生产建设兵团计划建设粮食产后服务中心5000余个。例如，有些产后服务中心按季节为周边种粮农民开展小麦、稻谷、油茶籽等烘干服务，提高农户售粮质量等级。截至目前，已完成3800多个产后服务中心建设。
第三，在粮食储运环节，开发推广安全储粮技术。大型仓库的绿色储粮技术已经具有世界先进水平。以机械通风、谷物冷却、环流熏蒸、粮情测控为代表的储粮“四合一”技术广泛应用，并获得国家科技进步一等奖。推广低温、低氧、横向通风、惰性粉、多杀菌素、太阳能、热泵等绿色降温技术广泛应用。储备仓库应用依托于RFID等技术的粮食“一卡通”、气体传感器、高清摄像设备和算法、专用害虫传感器、气体传感器等，将物联网技术引入粮仓管理，在库内管理过程中实现了仓储保管技术数字化。建设粮食科技创新平台，进一步推进节粮减损技术成果转化应用。
第四，在粮食加工环节，积极推广适度加工技术以减少损失。针对粮食加工过精过细导致损失浪费的问题，积极推进适度加工技术减少了不必要的粮食损失和能源消耗。挖掘米糠、豆粕、大豆蛋白、大米蛋白综合利用潜力，开展淀粉糖、氨基酸、柠檬酸、无水葡萄糖生产研究，推进生物基材料等技术开发和应用，为提高粮食利用效率开辟了新的管道。高效鉴别和处理真菌污染谷物技术等，为减少粮食损失浪费提供了可靠保障，有效减少了粮食损耗。
第五，在粮食消费环节，强化节粮减损宣传，营造爱粮节粮的氛围。借助“世界粮食日和全国粮食安全宣传周”“全国粮食科技活动周”等活动载体，充分发挥粮食安全宣传教育基地的功能作用，组织开展送粮油科普进社区、进家庭、进学校、进军营活动，重点宣传、普及与百姓密切联系的节粮减损、粮油营养健康、科学消费知识，大力倡导科学文明的消费方式，持续营造“爱惜粮食光荣、浪费粮食可耻”的浓厚氛围。
从三方面完善政策以减少损耗
中国经济时报：在大力推进节粮减损方面，您有哪些更好的建议？
王宏：应该在以下三个方面加强完善，以进一步减少损耗。
第一，完善政策措施。将节粮减损纳入拟议中的《粮食安全保障法》，强化监督，采取有效措施，建立长效机制，大力推动建立政府主导、需求牵引、全民参与、社会协调推进的体系机制。积极探索制定粮食产后减损工作指导意见，统筹各类相关主体，建立科技特派员支持基层的模式，从技术研发应用、宣传教育、标准规划、管理机制、投资引导等方面，指导粮食收获、仓储、运输、加工、消费等各个环节减损工作。构建粮食产后损失评估监控体系、节粮减损宣传教育体系、技术研发体系和成果推广体系，培养专业化的粮食减损技术创新研发队伍，加强高技能人才的培养工作。
第二，提高设施水平。促进谷物收获机械提升技术和性能，做好农机配套服务。支持粮食产后服务中心提升为农服务的能力和水平，做好农户科学储粮。加强仓储物流体系建设，在重点物流节点建设高水平中转仓容，实施老旧粮仓改造升级。
第三，强化技术攻关。研发新型谷物收获机械，开发绿色优质粮油产品，推进优质粮食工程。继续开发节粮减损新技术，提高成品粮出品率、加工转化率和副产物利用率，服务粮食“产购储加销”体系建设。开展粮油口感、精度和营养品质、健康食品基础研究，进一步完善粮油加工业技术标准体系。
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