减到38kg还是丸型臂？女明星真的别瞎炒作体重了吧…
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减到38kg还是丸型臂？女明星真的别瞎炒作体重了吧…辣妹掌门人下载
这两天一姐看到一个女明星自曝体重只有38kg，瞬间震惊到了……
△这个女明星……看过《芭芭拉小魔仙》的姐妹可能知道……
虽然吧，她身高不到160，但是76斤的体重还是有点夸张？评论里她也有说自己的身体不太正常……
一姐提醒一下大家，这种体重照片上看着可能没啥，现实中绝对是风一吹就倒，姐妹们的身材观念还是得健康点毕竟你的照片可以P
而且说实话，体脂率低肌肉量足够的情况下，48kg的视觉效果一样能比得上38kg，皮肤还更紧致好看，又健康又显瘦，没必要跟体重过不去。
不过，可能很多姐妹都会发现一个问题，当自己经历玩命工作+睡眠不足的情况时，不仅不会瘦，往往还变胖。
这是因为一般人在忙的时候，容易吃很多方便即食的加工食品或者高热量食品，而绝大多数的这类食品，都含有一个很致命的玩意——反式脂肪酸。
近几年，很多国家的研究人员都发现了反式脂肪对健康的危害：发胖（尤其是腹部肥胖、小腹突出）、心血管疾病、糖尿病…都和反式脂肪有关。
△甚至被称为“餐桌上的定时炸弹”
奶茶、糕点、炸鸡、甚至是我们每天吃的家常菜中，都有它的身影。
今天，一姐就和加大扒一扒这个明知它有害、却总躲不开的“健康杀手”。
什么是“反式脂肪酸”？
我们知道，脂肪分为「饱和脂肪酸」和「不饱和脂肪酸」。
动物油脂富含饱和脂肪酸，一般为固态，比较稳定，保质期长，但也比较昂贵；
植物油脂富含不饱和脂肪酸，一般为液态，比较脆弱，被氧化之后很容易酸败变质，保质期短，较为廉价。
△牛油锅底都见过吧？这就是常温下固态的动物油脂
食品厂商们发现，用富含不饱和脂肪酸的植物油做糕点，温度一高就容易熔化、不好成形、保质期还短，但用稳定的动物脂肪又太贵。
1901年，德国化学家Wilhelm Normann想出了一个两全其美的好办法：将植物油「氢化」。
即通过加氢的方式，让植物油的部分不饱和脂肪酸，转化为饱和脂肪酸，以增加其稳定性和保存期限。
△Wilhelm Normann的这项发明，还得到了很多荣誉和奖项
得益于这种氢化油脂低廉的成本和众多工业优势，它开始被广泛运用于食品加工领域。
△比如人造黄油、人造奶油、起酥油等
在氢化过程中，如果氢化不完全，一些不饱和脂肪酸会发生结构形式的转变，从天然的「顺式结构」，异变成「反式结构」—— 所谓的「反式」脂肪酸，就是这么来的。
反式脂肪酸有哪些来源？
在食品中，反式脂肪酸主要有4种来源：
天然的反式脂肪酸
其实反式脂肪酸这个东西也“天然存在”，但非常少。
主要来源于反刍动物的脂肪和乳制品（比如牛羊肉与奶制品），但含量相对较低，正常摄入没什么问题。
△吃牛羊肉时，就可能会吃进微量的天然反式脂肪酸
食用油脂的氢化产品
人为导致的反式脂肪酸，更多出现在油脂的氢化过程中 —— 也就是前面提到的「部分氢化油」。
这些脂肪不仅造价更加便宜，做出来的食品口感也更加酥松、味美。
植物油精炼除臭工艺
植物油脂在高温精炼脱臭工艺中，通常需要高温长时间加热，这也会产生少量的反式脂肪酸。
很多家庭都喜欢购买精炼植物油（比如调和油、大豆油、菜籽油等），这些植物油中就含有少量的反式脂肪酸。
△据统计，我国居民吃进去的非天然反式脂肪酸里，接近50%是来自植物油
高温烹饪、反复使用的煎炸油
由于咱们中国人的饮食习惯，高温油炸的烹饪方式，成了反式脂肪酸的一大来源。
食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长，或反复油炸油煎（特别是餐馆厨房，早点摊位油炸物等），都会产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸有哪些危害？
20世纪90年代，人们开始发现反式脂肪酸的危害。
目前，学界已经达成共识，反式脂肪酸并没有任何已知的健康效益，过多食用反而会对人体造成健康威胁。
容易发胖，增加内脏脂肪
研究发现，膳食中反式脂肪酸含量越高的人，在同样食量下肥胖危险越大，且主要表现为内脏脂肪的增加。
△再怎么瘦肚子都很难变小，很可能是反式脂肪摄入过多
增加心血管疾病的风险
衡量心血管疾病风险的一个重要标志，是血液中胆固醇含量。
胆固醇有“好坏”两种：低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”），容易导致血管堵塞、动脉硬化；高密度脂蛋白胆固醇（即“好胆固醇”），可以帮助保护心脑血管的健康。
△“好胆固醇”vs“坏胆固醇”
近20年的医学研究发现：反式脂肪摄入过多，会增加“坏胆固醇”，降低“好胆固醇”，从而提升心血管疾病的风险。
增加糖尿病及其他代谢性疾病的风险
反式脂肪会影响胰岛素受体，导致胰岛素抵抗问题严重，提升糖尿病的风险；
还可能增加炎症因子（C反应蛋白）的含量，炎症是导致糖尿病等其他代谢性疾病的重要因素。
还可能诱发老年痴呆、部分恶性肿瘤等。
日常饮食如何控制
反式脂肪酸
2018年5月，世界卫生组织发表“全面停用反式脂肪”的声明，并声称要在2023年全面消除这些有害物质。
综合世卫组织及我国《中国居民膳食营养指南》（2016版）的规定：
每日反式脂肪酸摄入的最高限量，为膳食总能量的1%，大致相当于2克。
△对照上面这些反式脂肪酸含量较高的食物，糕点饼干稍微吃多点就妥妥的摄入超标了呀！
那么日常生活中，如何控制这些“避之不及”的反式脂肪酸摄入呢？一姐教大家三招。
学会看食品配料表
在追求健康的大环境下，食品厂商们可不会蠢到直接在配料表中写“反式脂肪”这几个字，且我国也有相关法则规定：
“当反式脂肪酸含量≤0.3%时，其含量可以标示为0”
△即使包装上写着“不含反式脂肪/零反式脂肪”，也可能含有0.3g/100g反式脂肪酸
最好的辨别方法就是看配料表，反式脂肪红灯区：
“氢化xx、精炼xx、固体菜油、固体植物油、起酥油、人造酥油、植物酥油、人造奶油、人造黄油、人造脂肪、植物黄油、植物奶油、奶精、植脂末、代可可脂、麦淇淋”
△如果你从配料表中看到这些字眼，一般都是含有反式脂肪的，憋买了！
减少加工食品的摄入
以下食物极有可能含有反式脂肪酸，少吃为妙：
- 饼干类：如夹心、威化、曲奇饼干；
- 糕点类：如蛋黄派、起酥点心、甜甜圈等；
- 快餐类：如汉堡、披萨等；
- 油炸类：如油条、薯片薯条、炸鸡等；
- 酱类：如色拉酱、花生酱等；
- 甜点糖果：如冰淇淋、代可可脂巧克力等；
- 饮品类：如奶茶、奶精以及一些咖啡伴侣等。
注意日常烹饪用油
除了加工食品外，更应该注意日常烹饪过程中产生的反式脂肪酸：
- 尽量不要购买精炼植物油；
- 不管用何种油，一定不能加热超过烟点；
- 天然植物油中，橄榄油、花生油、椰子油、棕榈油可以用来炒菜，其余大多数植物油建议只用来凉拌。
△将油热至冒烟再呲啦下锅炒菜，就不是个健康的烹饪习惯呐！
“健康杀手”反式脂肪酸
需要知道的都在这里啦
1、什么是反式脂肪酸？
不饱和脂肪酸在氢化成饱和脂肪酸的过程中，由于氢化不完全，一些不饱和脂肪酸的结构形式发生了变化，由顺式变成了反式，形成了反式脂肪酸。
2、反式脂肪酸有哪些来源？
- 天然来源：牛羊等反刍动物的肉与奶制品
- 食用油脂的氢化产品
- 植物油的精炼除臭工艺
- 高温烹饪、反复使用的煎炸油
3、反式脂肪酸到底有哪些危害？
- 容易发胖，增加内脏脂肪
- 增加心血管疾病风险
- 增加糖尿病及其他代谢性疾病的风险
4、如何控制摄入过多反式脂肪酸？
- 学会看食物标签
- 减少加工食品的摄入
- 注意日常烹饪用油的选择及烹饪方法
可能有很多姐妹说，看完这篇又不知道该吃什么了，其实大家也别把这些健康习惯想得太复杂，少吃不代表完全杜绝，任何时候，饮食都是一个分寸点的掌握。
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